flag الولايات المتحدة الأمريكية

الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات

دائما ما يعتقد الجميع ان الكربوهيدرات هي النشويات ويتم اعتبار الكربوهيدرات بشكل كامل بدون أي تفاصيل انها نشويات على الرغم من ان الكربوهيدرات لها عدد من الأنواع المختلفة ولا تتوقف على النشويات فقط، كما ان هناك أنواع مفيدة من الكربوهيدرات و أنواع ضارة للجسم
3 دقائق قراءة
شارك المقال على :

أهمية الكربوهيدرات للجسم

تعد الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة مثلها مثل الدهون والبروتين، والكربوهيدرات تعد من مصادر الطاقة المحببة إلى الجسم لسهولة تحويلها إلى مصدر للطاقة، عند تناول الكربوهيدرات يقوم الجسم بتكسيرها عن طريق الإنزيمات الهضمية وتحويلها إلى سكر جلوكوز وحينها يقوم الجسم باستخدام الجلوكوز أو سكر الدم في عملية تخليق الطاقة للاستفادة منها وتغذية خلايا الجسم بالوحدات الحرارية.

الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات

يوجد فرق كبير بين الكربوهيدرات والنشويات، في الأساس تعتبر النشويات هي جزء فقط من أنواع الكربوهيدرات المختلفة، تنقسم الكربوهيدرات إلى أنواع تختلف فيما بينها من ناحية الروابط والسلاسل الكيميائية ومن ناحية طريقة عملها وهضمها داخل الجسم وأيضا كونها مفيدة أم ضارة.

الكربوهيدرات البسيطة

الكربوهيدرات البسيطة يطلق عليها الكربوهيدرات سريعة الامتصاص وهذا النوع من الكربوهيدرات يجب تناوله بحذر شديد لانه النوع الاسرع في الامتصاص وبالتالي يرفع من مستويات الانسولين والسكر في الدم بشكل كبير، من المعروف ان كثرة تناول الكربوهيدرات البسيطة من الامور التي يمكن ان يكون لها اثار جانبية مستقبلا مثل الاصابة بمرض السكري وأمراض الكوليسترول.

يوجد أنواع مختلفة من الكربوهيدرات البسيطة رغم ان طريقة تفاعل المعدة والجسم معها تظل واحدة، ولكن هناك نوع من الكربوهيدرات البسيطة توجد في الفاكهة وهو النوع الافضل نسبيا من النوع الآخر من الكربوهيدرات، تمتاز مصادر السكر الطبيعية المتواجدة في الفواكه ومنتجات الألبان ان هذه المأكولات رغم انها تحتوي على سكر الا انها تحتوي على فيتامينات ومعادن وقيمة غذائية مرتفعة، على العكس مع الأطعمة التي تحتوي على سكريات بدون أي قيمة غذائية مثل الحلويات المصنعة.

الكربوهيدرات المعقدة

تشمل الكربوهيدرات المعقدة نوعان وهما النشويات والألياف، والنشويات هي الجزء الذي يقوم الجسم بامتصاصها بشكل أبطئ من الكربوهيدرات البسيطة، تعد النشويات من الكربوهيدرات الصحية وذلك لأنها تحتوي على مغذيات هامة للجسم مثل الفيتامينات والمعادن وايضا البروتين كما أنها لا ترفع من نسبة السكر بشكل مفاجئ.

تتواجد النشويات في عدد كبير من مصادر الكربوهيدرات مثل الشوفان والبقوليات بشكل عام مثل العدس والفاصوليا، إلى جانب منتجات الحبوب الكاملة مثل الأرز وخبز القمح الكامل.

الألياف

تعتبر الألياف جزء من الكربوهيدرات المعقدة، تحتاج الألياف إلى وقت طويل لكي يقوم الجسم بهضمها، ولكن لا تعتبر كل الألياف قابلة للذوبان، هناك انواع من الالياف يقوم الجسم بهضمها ونوع آخر لا يستطيع الجسم استخدامها وتخرج من الجسم، على الرغم من ان الألياف غير القابلة للذوبان لا يهضمها الجسم ويحولها إلى طاقة ولكن لها دور مفيد وهام جدا للجسم مثل انها تتحكم في نسبة الكوليسترول والسكر، كما انها تقاوم الامساك وتزيد من ليونة الامعاء وتساعد على زيادة احساس الشبع، تتواجد الألياف في البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات والفواكه، ينصح بتناول الألياف الطبيعية يوميا بمعدل 25 جرام.

افضل انواع الكربوهيدرات في النظام الغذائي

ينصح دائما بالاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة والتي تشمل النشويات والألياف في نظامك الغذائي وذلك لكونها من أهم مصادر الطاقة للجسم كما انها ايضا تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتين إلى جانب ذلك يمكن ايضا اضافة بعض انواع الكربوهيدرات البسيطة إلى نظامك ولكن بشكل أقل، ويفضل عدم استخدام انواع الكربوهيدرات البسيطة المصنعه لافتقارها للمغذيات والاعتماد على الفواكه أو منتجات الألبان لقيمتها الغذائية المرتفعة.

عن الكاتب

كتابنا المساهمين هم مجموعة مختارة من المدربين المحترفين وخبراء التغذية والمكملات الغذائية في العالم العربي.
إستعرض جميع مقالات الكاتب
Ads Area