الولايات المتحدة الأمريكية
صحتكم أولا: نظرا لانتشار جائحة الكورونا في العالم ننصحكم بعدم الإختلاط والإلتزام بالمنزل، نتمنى لكم ولأحبتكم وللعالم الصحة والعافية

الفرق بين النشويات والكربوهيدرات

دائما ما تسمع من مدربك في النادي واخصاء الصحة على التلفاز في مراقبة اغذيتك النباتية والأطعمة النشوية من أجل مراقبة الكربوهيدرات في جسمك، هنا يختلط لديك المفهوم، وقد تتساءل ما الفرق بين المصطلحين النشويات والكربوهيدرات.
4 دقائق قراءة
شارك المقال على :

اولا من أجل تبسيط الموضوع لديك عليك معرفة ان الكربوهيدرات تعتبر أكثر شمولية من النشويات،   بمعنى آخر تعتبر النشويات قسم تابع للكربوهيدرات، فلذلك تعتبر جميع الأغذية النباتية و الخبز والمعكرونة والفاصوليا والبطاطس والذرة والمشروبات الغازية والحلويات والحليب تحتوي على الكربوهيدرات، من هنا نفهم أن كل ما يطلق عليه نشويات هو بالواقع كربوهيدرات، لكن ليس كل ما يطلق عليه كربوهيدرات هو نشويات، سنتوسع في هذا المقال أكثر عن الفرق بين النشويات والكربوهيدرات، وشرح كل منهما على حدى

الكربوهيدرات

الأطعمة عموما تنقسم غالبا الى اربع اقسام وهي الماء الذي يشكل النسبة الاكبر والكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تعتبر الكربوهيدرات جزءا أساسيا من النظام الغذائي الصحي اللازم لجسم الإنسان،  الكربوهيدرات تحتوي على السكريات البسيطة والأغذية الغنية بالألياف إضافة لاحتوائها على النشويات، الكربوهيدرات هي مركبات تعتمد على جزيئات السكر المكونة من الكربون والهيدروجين والأكسجين، تسمى الكربوهيدرات بثلاث اسماء هي السكريات والنشويات والألياف ويتم التمييز بينهم عن طريق عدد جزيئات السكر المرتبطة مع بعضها، تعتبر الكربوهيدرات نوعين التي تقريبا الى حد ما يمكن تسميتهما بالنوع الضار والنوع المفيد باستثناء بعض الأطعمة طبعا، حسنا هذين النوعين هما النوع الأول يطلق عليه اسم الكربوهيدرات البسيطة  كالسكر الأبيض مثلاً، أما النوع الثاني يسمى بالكربوهيدرات المعقدة هذا النوع هو الذي يحتوي على النشويات والتي يتكون تركيبها الجزيئي من مئات جزيئات السكر المفردة المرتبطة ببعضها البعض حيث يقوم جسمك بتفكيكها وتحويلها إلى جلوكوز، هذا يجعلنا نفهم أكثر أن النشويات عبارة عن نوع واحد من أنواع الكربوهيدرات المنفصلة عن الأطعمة ذات جزيئات السكر البسيطة ، الكربوهيدرات البسيطة تعرف بأنها تهضم بشكل سريع أي بطريقة أسرع من هضم النشويات الذي يعتبر هضمه بطيء بسبب السلاسل المعقدة للجلوكوز، مع العلم ان كلا النوعين في النهاية يتم تحويله إلى جلوكوز بعد عملية الهضم، كما ذكرنا سابقاً ان الكربوهيدرات تحتوي ايضاً على الألياف وعلى الرغم من وجه الشبه بين النشويات والالياف حيث يتكون كلاهما من مئات الروابط لجزيئات السكر، إلا ان الروابط الموجودة في الالياف لا يتم هضمها واستخدامها مثل ما يتم في النشويات

الفرق بين الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

دعنا الآن ننبسط الفرق بين هذين النوعين ونوضح نقاط الاختلاف بينهما، الفرق هو نوع  هذا السكر الذي في الأطعمة والمكان الذي اتى منه، الكربوهيدرات البسيطة مثل العسل والسكر الابيض سكر الشاي والكيك والمعكرونة والمشروبات الغازية والحلويات، الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني و البروكلي والبطيخ، وبذلك فالكربوهيدرات البسيطة ذات سلاسل جزيئات سكر قليلة وبسيطة  وتعتبر صعبة الهضم، اما الكربوهيدرات المعقدة هي تعتبر اجتماع المئات من سلاسل جزيئات السكر المعقدة والتي كما قلنا تحول الى جلوكوز والباقي منها يحول الى جليكوجين تذهب إلى العضلات والكبد

لماذا النشويات؟

تناول الكربوهيدرات المعقدة او النشويات سيحقق لك مستويات طاقة ثابتة في الجسم وزيادة اقل للجلوكوز في الدم مقارنتاً بالكربوهيدرات البسيطة، ستوفر لك أيضا مضادات الأكسدة والفيتامينات،  الخضروات مثل البطاطا والذرة والبقوليات والشوفان تعتبر من أهم مصادر النشويات بالإضافة للجزر وبعض انواع الفاكهة، وهذا يعتبر مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات، والنشويات أمر ضروري للجميع، ويجب أن تكون لديك بعض النشويات في وجباتك اليومية،

لكن من ناحية اخرى لا يجب نسيان أهمية الكربوهيدرات البسيطة في بعض الاطعمة مثل العسل الذي يعتبر أحد أفضل الأطعمة كمصدر من مصادر الطاقة.

في النهاية مراقبتك لنظامك الغذائي واتباع التعليمات الصحية ومعرفتك أكثر لأنواع الأطعمة وما تحتويه، كل هذا سيسمح لك باتخاذ القرار السليم في تناول هذه الأطعمة، الكربوهيدرات مصدر من مصادر الطاقة الاساسية للجسم والتي تحقق التوازن الغذائي السليم للجسم فيجب أن يحتوي غذائك على الكربوهيدرات.

عن الكاتب

كتابنا المساهمين هم مجموعة مختارة من المدربين المحترفين وخبراء التغذية والمكملات الغذائية في العالم العربي.
إستعرض جميع مقالات الكاتب
Ads Area