flag الولايات المتحدة الأمريكية

الفرق بين خبز الشعير والخبز الأبيض

خبز الشعير من أفضل أنواع الخبز الصحية في العالم، يحتوي خبز الشعير على عدد كبير من الفوائد الصحية الهامة، لكن هل يعتبر خبز الشعير أفضل من الخبز الأبيض؟.
3 دقائق قراءة
شارك المقال على :

الخبز الأبيض 

الخبز الأبيض هو نوع من أشهر أنواع الخبز وأكثرها استخداما، يتم صناعة الخبز الأبيض عن طريق الدقيق الأبيض وهو من أنواع الدقيق التي تتم عن طريق عدد من العمليات والتي تستخرج جزء من حبة القمح وتعزل القشرة أو النخالة والبذرة، من ثم يتم إضافة بعض المواد لصنع الخبز الأبيض، لذلك يعد الخبز الأبيض هو ناتج عن عمليات تكرير متعددة.

هل الخبز الأبيض صحي؟

الخبز الأبيض يعتبر من أسوأ أنواع الخبز التي يمكن تناولها في أي نظام غذائي وذلك لأنه في المقام الأول مصنوع من خلال الدقيق الأبيض المكرر وايضا منخفض من ناحية القيمة الغذائية لانه لا يحتوي على أجزاء القمح الهامة مثل النخالة والبذرة وهي الجزء الغني بالفيتامينات والمعادن والألياف.

القيمة الغذائية في الخبز الأبيض

يحتوي كل 100 جرام من الخبز الأبيض على:

  •  السعرات الحرارية: 265.
  •  الكربوهيدرات: 49 جرام.
  •  الدهون: 3.2 جرام.
  •  البروتين: 9 جرام.
  •  الحديد: 19%.
  •  فيتامين ب6: 5%.
  •  الكالسيوم: 26%.
  •  المغنيسيوم: 6%.
  •  الألياف: 2.7 جرام. 

خبز الشعير

الشعير من أكثر الحبوب استخداما ويتم استخدام الشعير في صناعة الخبز وذلك لما له من عدد كبير من الفوائد الصحية، يحتوي كل 100 جرام من خبز الشعير على:

  •  السعرات الحرارية: 274.
  •  الدهون: 4.5 جرام.
  •  الكربوهيدرات: 48 جرام.
  •  الألياف: 4 جرام.
  •  بروتين: 11 جرام.
  •  الكالسيوم: 10%.
  •  الحديد: 20%.
  •  البوتاسيوم: 3%.

فوائد خبز الشعير للجسم

يمكن أن يساهم خبز الشعير في مد الجسم بعدد من الفوائد الصحية الهامة ومنها:

1- خفض نسبة الكوليسترول

أثبتت بعض الدراسات أن الشعير له أثر إيجابي على نسبة الكوليسترول في الدم، وأثبتت هذه الدراسات أن الشعير يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول بمعدل 5-10%، أثبتت الدراسة أيضا زيادة نسبة الكوليسترول الجيد، من المعروف أن زيادة نسبة الكوليسترول الضار غالبا ما تكون سببا في الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

2- التحكم في مستويات سكر الدم

يمتاز خبز الشعير مقارنة بالخبز الأبيض هو ما يمتلكه من الألياف الطبيعية، يحتوي تقريبا خبز الشعر على ضعف نسبة الالياف والتي تساعد في التحكم في نسبة سكر الدم، لذلك يعتبر خبز الشعير مناسب لمرضى السكري مقارنة بالخبز الأبيض.

3- غني بالمعادن الهامة لصحة الجسم

يحتوي خبز الشعير على نسبة مرتفعة من المغذيات ومنها الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والمنغنيز والزنك، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسب أقل من المغذيات بسبب استخراج الجزء المغذي من حبة القمح أثناء صنع الدقيق الأبيض.

4- الحفاظ على مستويات سكر الدم

نظرا لأن الشعير مصدر غني بمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وهذه المعادن تعد من أهم المعادن التي تقلل وتحمي من مخاطر ارتفاع ضغط الدم.

5- المساعدة في خسارة دهون الجسم

تناول الشعير نظرا لكمية الألياف الطبيعية وأيضا ارتفاع نسبة البروتين يمكن أن يكون أحد أسباب خسارة الوزن، تساعد الألياف الطبيعية والبروتين في الشعير على زيادة مشاعر الجوع والحد من زيادة الشهية تجاه الطعام وبالتالي استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية على مدار اليوم.

الآثار الجانبية المحتملة من خبز الشعير والخبز الأبيض

يحتوي الشعير مثله مثل الخبز الأبيض على نسبة من الجلوتين وهو أحد أنواع البروتينات المتواجدة في القمح وبعض أنواع الحبوب الكاملة، لذلك قد يسبب تناول خبز الشعر أو خبز القمح أعراض جانبية مثل ألم المعدة والانتفاخ والغازات، لذلك ينصح أن كنت تعاني أحد هذه الأضرار تجنب تناول أي من مصادر الجلوتين.

عن الكاتب

كتابنا المساهمين هم مجموعة مختارة من المدربين المحترفين وخبراء التغذية والمكملات الغذائية في العالم العربي.
إستعرض جميع مقالات الكاتب
Ads Area