flag الولايات المتحدة الأمريكية

ما هي البروتينات الأساسية؟

البروتين هو العنصر الرئيسي في الجسم للقيام بعدد من العمليات الحيوية الضرورية والهامة التي لا يمكن الاستغناء عنها، يتكون البروتين من عدد من الأحماض الأمينية التي تنقسم إلى أساسية وغير أساسية وشبه أساسية، فما هي مصادر البروتينات الأساسية ما هو تعريفها؟.
3 دقائق قراءة
شارك المقال على :

ما هي البروتينات الأساسية؟

يتكون البروتين المتواجد في الطعام من عدد من الجزيئات والتي تسمى الأحماض الأمينية، تم تقسيم الأحماض الأمينية إلى شقين وهما الأحماض الأساسية والأحماض الغير أساسية، هناك شق آخر من الأحماض يسمى الأحماض الشبه أساسية أو الأحماض المشروطة، عند تناول أي طعام يحتوي على بروتين يقوم الجسم بتفكيك البروتين إلى وحداته الأولية وهي الأحماض الأساسية والغير أساسية والتي لكل منها دور في الجسم سواء في عملية البناء أو إصلاح الخلايا أو هضم الطعام إلى جانب عدد كبير من العمليات الحيوية الضرورية التي يقوم بها الجسم عن طريق استخدام البروتينات و الأحماض الأساسية والغير أساسية أيضا.

1- البروتينات الأساسية (الأحماض الأمينية الأساسية)

الأحماض الأمينية الأساسية هي مجموعة من الأحماض التي يجب أن نحصل عليها من خلال مصادر البروتين المختلفة وذلك لأن هذا النوع من الأحماض لا يستطيع الجسم صناعته أو تخليقه بدون تناول مصدر يحتوي عليهم في الأساس وعدد هذه الأحماض هم تسعة أحماض فقط وهما:

  •  الفالين.
  •  التريبتوفان.
  •  ثريونين.
  •  ألانين.
  •  فينيل.
  •  ميثيونين.
  •  ليسين.
  •  ايزوليوسين.
  •  هيستيدين.

2- البروتينات الغير أساسية (الأحماض الأمينية الغير أساسية)

الأحماض الغير أساسية هي الأحماض البروتينية التي ليس من الضروري الحصول عليها من خلال الوجبات والتي يقوم الجسم بتخليقها بسهولة دون الحاجة إلى تناول أي مصدر للحصول عليها، وتشمل الأحماض الغير أساسية ما يلي:

  •  التيروزين.
  •  السيرين.
  •  البرولين.
  •  الجلايسين.
  •  الجلوتامين.
  •  الجلوتاميك.
  •  سيستين.
  •  الأسبارتيك.
  •  أسباراجين.
  •  أرجينين.
  •  الأنين.

3- البروتينات الشبه أساسية (الأحماض الأمينية المشروطة)

هي مجموعة من الأحماض الأمينية التي يمكن أن تكون أساسية في بعض الأحيان وفي أحيان أخرى يمكن أن تكون غير أساسية ويتوقف على عوامل فردية أو الإصابة بحالات مرضية معينة يمكن أن تسبب مشكلة في توافر هذا الحمض في الجسم أو قدرة الجسم على تخليقه بسهولة، وتشمل البروتينات الشبه أساسية:

  •  سيرين.
  •  برولين.
  •  أورنيثين.
  •  جليسين.
  •  تيروزين.
  •  جلوتامين.
  •  سيستين.
  •  أرجينين.

مصادر البروتينات الأساسية

البروتينات الأساسية التسعة من الضروري أن نحصل عليها يوميا لكي نحصل على البروتين بشكل كامل أو عالي الجودة، يتواجد البروتين بشكل كامل وهم التسعة أحماض في كل المصادر الحيوانية للبروتين مثل الدجاج واللحوم الحمراء والبيض ومشتقات الألبان والمأكولات البحرية.

على جانب آخر تفتقر النباتات بشكل عام مثل البقوليات والخضروات على الأحماض الأمينية الأساسية بشكل كامل، قد تحتوي على عدد من الأحماض ولكن لا تحتوي على التسع أحماض الرئيسية المكونة للبروتين، لذلك في حالة الالتزام بنظام غذائي نباتي يجب التنويع والدمج بين أنواع البروتين للحصول على كل الأحماض الرئيسية.

لا ينبغي تناول كل الأحماض الأمينية التسعة دائما معا في وجبة واحدة ولكن من الممكن تناولها على مدار اليوم عن طريق التنويع في الوجبات اليومية.

عن الكاتب

كتابنا المساهمين هم مجموعة مختارة من المدربين المحترفين وخبراء التغذية والمكملات الغذائية في العالم العربي.
إستعرض جميع مقالات الكاتب
Ads Area