ما أهمية البروتين للاعبي كمال الأجسام؟
البروتينات تحتوي على الأحماض الأمينية والتي تعتبر لبنات بناء البروتين ومن أجل بناء العضلات فأنت تحتاج إلى تناول البروتينات بكميات جيدة توفر لك ما تحتاجه لترميم عضلاتك، والبروتين هام للاعبي كمال الأجسام لدرجة انه بدون تناول البروتين ما يكفي قد لا تستطيع بناء العضلات أبداً لأن الأحماض الأمينية التي توجد في البروتينات هامة من أجل تخليق البروتين العضلي وهو هام من أجل تعافي العضلات بعد التمارين الشاقة، تتوافر البروتينات الكاملة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية في المصادر الحيوانية بأنواعها مثل البيض واللحوم الحمراء والبيضاء وبروتينات الحليب كما أن هناك بعض المصادر النباتية مثل البقوليات، والأشخاص النباتيين تتوفر لهم مكملات تعتمد على بروتينات نباتية من أجل بناء العضلات مثل بروتين الأرز والصويا والقنب والبازلاء، وهناك مكملات بروتين تناسب الأشخاص غير النباتيين مثل بروتين مصل الحليب وبروتين البيف وبروتين الكازين.
الأرز والجلوتين
على عكس القمح والشعير لا تحتوي البروتينات الموجودة في الأرز على الجلوتين ويحتوي الأرز على كميات جيدة من البروتينات الأخرى غير الجلوتين ويوفر معظم الأحماض الأمينية الأساسية، كما أن الأرز يوفر كميات عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الهامة للاعبي كمال الأجسام وغيرهم، وبالتالي فإن مكملات بناء العضلات التي تحتوي على بروتين الأرز بشكل أساسي فإنها لا تحتوي على الجلوتين وتعتبر آمنه للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين سواء كان للاعبي كمال الأجسام النباتيين وغير النباتيين.
دقيق القمح أم دقيق الأرز؟
دقيق القمح يحتوي على الجلوتين لذلك فإن دقيق الأرز يعتبر بديل جيد لك إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين فهو مناسب أكثر لك.
ما هي مصادر الأرز التي تحتوي على الجلوتين بشكل خفي؟
هناك الكثير من الأطعمة المعلبة التي تحتوي على الأرز بشكل أساسي لكن تحتوي على مكونات أخرى تتوفر فيها بروتينات الجلوتين، لذلك عليك أن تقرأ الملصق على العبوة قبل أن تتناول منها حتى تتأكد أنها خالية من الجلوتين، لكن على أي حال الأرز لا يحتوي على الجلوتين بل يجب أن تتأكد من المغذيات الآخرى التي توجد في كل منتج معلب تشتريه، فإذا وجدت أنه يحتوي على الجلوتين أو يحتوي على حبوب بها جلوتين مثل القمح ومشتقاته وكذلك الشعير يجب عليك أن تبتعد عن هذا المنتج وأن تختار منتج آخر لا يحتوي على الجلوتين حتى يتناسب مع نظامك الغذائي.
