دائما ما كانت تثار العديد من الشائعات حول العلاقة ما بين البيض والكوليسترول، ينصح دائما من قبل العديد من الأشخاص سواء كانوا متخصصين ام لا بالحد من تناول البيض لأنه يرفع من الكوليسترول وقد يتسبب بعدد من الأمراض المرتبطة بارتفاع نسبة الكوليسترول مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين، ولكن ما هي الحقيقة وراء هذه المعلومة وما هو مدى صحتها؟.
الكوليسترول
الكوليسترول هو احد المركبات الطبيعية التي يتم انتاجها في الكبد، على الرغم من السمعة السيئة له، إلا ان الجسم يحتاج إلى الكوليسترول بشكل اساسي، لكونه احد العناصر الهامة والتي تدخل في تركيب هرمونات وانزيمات مختلفة في الجسم مثل: إنتاج الجسم لهرمون التستوستيرون، والاستروجين والكورتيزول، إلى جانب فيتامين د وانزيمات اخرى.
يتم نقل الكوليسترول عبر مركبات دهنية خلال مجرى الدم وهذه المركبات الدهنية يتواجد منها نوعين وهما النوع عالي الكثافة والنوع منخفض الكثافة، النوع الأول وهو الكوليسترول عالي الكثافة HDL يعتبر النوع الجيد ومفيد للجسم اما النوع الاخر منخفض الكثافة LDL هو النوع الضار للجسم والذي يتسبب في تراكم وترسب جزيئات الكوليسترول داخل الأوعية الدموية، وهو ما يسبب تكون مادة شمعية داخل الشرايين والإصابة بأمراض القلب المعروفة.
تاثير البيض على الكولسترول
كان هناك العديد من الأبحاث والدراسات المتضاربة حول علاقة البيض وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار، وكانت اغلب الابحاث متضاربة وغير مؤكدة، هناك بعض الدراسات التي ربطت بين حدوث أمراض القلب والسكري وبين تناول البيض ولكنها غير مؤكدة بشكل جذري، لأن هناك حالات ايضا كانت تتناول البيض بشكل منتظم ولم يظهر عليها أي أعراض الإصابة بأي أمراض.
هناك بعض من الآراء وجدت ان السبب لا يعود في الغالب إلى كون البيض ضار وغير صحي ويرفع من نسبة الكوليسترول السيئ في الجسم، بل يعود السبب الحقيقي إلى طريقة تناول البيض، في اغلب الاحوال يميل الناس إلى اضافة اشياء عديدة إلى البيض عند تحضيره مثل الزيوت والدهون المشبعة واللحوم المصنعة وهي التي تزيد من نسبة الكوليسترول السيئ بالتحديد.
ما هي الكمية الآمنة من البيض يوميا؟
تحتوي البيضة الكاملة على 186 ملغ من الكوليسترول وهي النسبة التي تصل إلى 62% من الإحتياج اليومي لك، تنصح منظمات الصحة والغذاء ان لا يزيد ما تتناوله من الكوليسترول يوميا عن 300 ملغ، ولكن لحسن الحظ ان كنت تتناول البيض بهدف الحصول على البروتين فقط، يتواجد الكوليسترول بشكل كامل في صفار البيض اي انه من الممكن ان تتناول البياض فقط والذي لا يحتوي على أي نسبة من الدهون ولا يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول.
الفوائد الصحية للبيض
على الرغم من الشائعات والدراسات التي ربطت بين تناول البيض وبين أمراض القلب والسكري والتي هي حتى الآن مجرد أبحاث قليلة غير مؤكد، يحتوي البيض على العديد من الفوائد الصحية للجسم ومنها:
غني بالبروتين
البيض من افضل واعلى المصادر التي تحتوي على البروتين اللازم لبناء الكتلة العضلية، تحتوي البيضة الواحدة كبيرة الحجم على حوالي 6 غرامات من البروتين.
يساعد في خسارة الوزن
دائما ما يتم تناول البيض في أي نظام غذائي لخسارة الوزن، يمتاز البيض بكونه واحد من اهم الاطعمة التي تساعد على خسارة الوزن اولا لانه لا يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، لا تزيد قيمة البيضة الواحدة عن 80 سعر حراري كما أنه لا يحتوي على الكربوهيدرات، مقابل انه مصدر جيد للبروتين والدهون.
مصدر جيد لفيتامين د
من أهم الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم هو فيتامين د، يعاني العديد من الأشخاص من نقص فيتامين د ولكن يعتبر البيض هو احد أهم المصادر للحصول على فيتامين د، يعمل فيتامين د على تقوية وحماية الجهاز المناعي للجسم كما ان له دور في الحفاظ على صحة الأسنان والعضلات والعظام.
يزيد من الكوليسترول الجيد HDL
على خلاف الأبحاث التي تربط بين البيض وبين أمراض القلب، هناك بعض من الدراسات الأخرى التي أثبتت ان تناول البيض بشكل معتدل له تأثير على الكوليسترول عالى الكثافة HDL.
واتساب
تيلغرام