أنواع الدهون ومصادرها

أنواع الدهون ومصادرها

تختلف أنواع الدهون من ناحية تركيبها الداخلي وترتيب الجزيئات سواء جزيئات الكربون أو عدد الروابط في تركيب هذه النوعية، وتركيب كل نوع من الدهون يحولها أما إلى نوع صحي أو ضار للجسم.

يمكن تصنيف الدهون وأنواعها إلى:

1-الدهون المشبعة

هي نوع من الدهون الطبيعية والتي تأتي من المنتجات الحيوانية مثل الدهون المتواجدة في الجلد الخارجي للحيوانات أو الدجاج، وأيضا منتجات الألبان بشكل عام.

وتتواجد أيضا الدهون المشبعة في الزبدة الطبيعية، وكل أنواع اللحوم تحتوي على نسب مختلفة من الدهون المشبعة.

على الرغم من أن الجسم يحتاج هذا النوع من الدهون ولكن بنسب قليلة جدا وبحذر لأن الإفراط في الدهون المشبعة غير صحي ويسبب ارتفاع في الكوليسترول الضار للجسم ويزيد من مخاطر أمراض القلب.

2-الدهون الغير مشبعة

هو النوع الصحي من الدهون والتي يفضل دائما استهلاكها بنسب أكبر من أي نوع أخر، ويجب أن يكوون أغلب مدخولك اليومي من الدهون من الدهون المشبعة.

يمكن التفرقة بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة من حيث الشكل الخارجي، مثلا الدهون المشبعة تكون دائما صلبة في درجة حرارة الغرفة على عكس الغير مشبعة.

هناك العديد من أنواع الدهون الغير مشبعة مثل زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت عباد الشمس، زيت اللوز، وأيضا أنواع الدهون المتواجدة في بعض الأطعمة مثل المكسرات.

3-الدهون المتحولة

هي النوع الأسوأ على الإطلاق من أنواع الدهون والتي لا يجب فقط التقليل منها ولكن من المهم منعها تماما من نظامك الغذائي وتجنب استهلاك أي منتج يحتوي على الدهون المتحولة.

هذا النوع من الدهون يتم تصنيعه ولا يعتبر شكل طبيعي للدهون مقارنة بالدهون المشبعة أو الغير مشبعة، يتم تحضير هذا النوع بعمليات صناعية بإضافة الهيدروجين.

الهدف من صنع الدهون المتحولة هو صنع نوع من الدهون يزيد من العمر الأفتراضي للمنتجات ولذلك يكون دائما في الشكل الصلب وليس سائل مثل السمن الصناعي.

تزيد الدهون المتحولة من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم وتقلل من النوع الجيد وتزيد من مخاطر انسداد الشرايين وزيادة مخاطر السمنة.

الاحتياج اليومي للجسم من الدهون

على الرغم من أنه هناك بعض الأنظمة التي تدعي أن منع الدهون هو حل مثالي للحفاظ على صحة الفرد إلا أنه من الضروري استهلاك كميات يومية من الدهون يمكن أن تصل حتى 30% من إجمالي سعراتك الحرارية.

يمكن أن تقل الدهون في نظامك ولكن من الأفضل أن لا تقل عن 10% وذلك لأهمية الدهون في بعض العمليات الحيوية للجسم مثل صناعة بعض الهرمونات وامتصاص بعض أنواع الفيتامينات.

ملحوظة هامة:

كل جرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية على عكس الكربوهيدرات والبروتين التي يحتوي كل جرام منها على 4 سعر حراري فقط، لذلك من الضروري حساب نسبة الدهون التي تستهلكها يوميا بدقة خصوصا في أنظمة خسارة الوزن.

مصدر الصور: freepik

أعجبك المقال؟ شاركه على شبكات التواصل الإجتماعية