تصنيف الطعام بناء على المؤشر الجلايسيمي
لكل صنف من أصناف الطعام رقم يضعه في بين ثلاث قوائم هما اطعمة منخفضة واطعمة مرتفعة واطعمة متوسطة المؤشر الجلايسيمي، وتتراوح نسب الاطعمة على مؤشر الجلايسيمي من 0-100، ويتم تصنيفها بناء على المعدلات التالية:
- مؤشر منخفض: 0-55.
- مؤشر متوسط: 56-69.
- مؤشر مرتفع: 70-100.
جدول المؤشر الجلايسيمي لبعض أنواع الأطعمة
- الجبن: 0.
- الحليب: 31.
- حليب مكثف:61.
- حليب الشوكولاته: 35
- بياض البيض: 0
- صفار البيض:0
- الزبدة:0
- حليب مجفف: 23
- زبادي: 19
- الفلفل الحلو: 0
- ملح الطعام: 0
- الزيوت: 0
- لحم الدجاج:0
- اللحم الاحمر:0
- شوربة العدس: 44
- الكورن فليكس: 69
- تفاح: 36
- مشمش: 34
- الأفوكادو: 40
- الموز: 48
- كرز: 22
- بلح:42
- التين: 61
- الجريب فروت: 25
- كيوي: 58
- نكتارين: 43
- شمام: 62
- برتقال: 45
- عصير البرتقال: 50
- بابايا: 59
- خوخ: 42
- كمثرى: 38
- اناناس: 66
- البرقوق: 53
- فراولة: 40
- تمر هندي: 23
- بطيخ: 76
- فاصوليا خضراء: 20
- فاصوليا ناشفة: 39
- جزر: 39
- ذرة: 52
- خيار: 21
- باذنجان: 30
- بازلاء: 54
- بطاطاس: 86
- بطاطا حلوة: 70
- طماطم: 38
- الكاجو: 25
- حليب جوز الهند: 97
- فستق: 15
- عصير ليمون: 54
- الشاي: 0
- القهوة: 0
- الماء: 0
- سلمون: 0
- تونة:0
- الفول: 40
- فاصوليا حمراء: 22
- فاصوليا سوداء: 33
- حمص: 36
- عدس اصفر: 29
- فول سوداني: 13
- فول صويا: 14
- حليب الصويا: 62
- زبدة الفول السوداني: 14
- الخبز الأبيض: 60
- العسل: 61
- المربى: 43
- السكر الأبيض: 65
- شيكولاتة: 23
- حنطة سوداء: 54
- شعير: 28
- الأرز البني: 66
- الارز الابيض: 60
- القمح الكامل: 50
- معكرونة: 50
- الكينوا: 53
- دقيق ابيض: 70
أهمية المؤشر الجلايسيمي
تم تصميم جدول المؤشر الجلايسيمي لمساعدة مرضى السكر للحكم في الطعام الحد من تناول الأطعمة التي تساهم في زيادة نسبة سكر الدم إلى حد كبير، ولكن على الجانب الآخر كان هناك فوائد عديدة أخرى من معرفة مؤشر الجلايسيمي لبعض أنواع الطعام.
عند الاعتماد على الاطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي والابتعاد عن الاطعمة المرتفعة الامر من شانه ان يحسن من الصحة العامة بشكل عام، على سبيل المثال تناول الاطعمة المنخفضة له دور في تحسين عملية حرق الدهون في الجسم وسد الشهية لتناول الطعام، كلما ارتفع هرمون الأنسولين في الجسم كلما زادت الرغبة في تناول الطعام بالإضافة إلى زيادة احتمالية اكتساب دهون بدلا من خسارة الوزن، كما ان الالتزام بنظام غذائي منخفض من ناحية المؤشر الجلايسيمي يساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL.
هل يجب تناول الأطعمة المنخفضة فقط على المؤشر الجلايسيمي؟
على الرغم من ان المؤشر الجلايسيمي يعد وسيلة فعالة للتحكم في أصناف الطعام ومدى تأثيرها على مستويات السكر، إلا أنه تم تصميمه في الأساس للاطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات، مما يعني ان المؤشر الجلايسيمي للاطعمة الخالية من الكربوهيدرات مثل اللحوم والبيض والأسماك هو صفر، كما ان الدهون ايضا وكل الزيوت تمتلك مؤشر صفر.
اما بالنسبة للاعبي كمال الاجسام ليس في كل الاوقات يجب ان يتناولون الاطعمة المنخفضة على المؤشر الجلايسيمي، هناك أوقات يجب ان تتناول بها اطعمة عالية من ناحية تأثير على مستويات السكر مثل اوقات بعد التمرين أو في الصباح عند الاستيقاظ وذلك لسبب أنه في هذه الأوقات يحتاج الجسم إلى مصدر للطاقة سريع الامتصاص، كما ان تناول مصدر طاقة بعد التمرين مباشرة سريع يتحكم في عملية الانهيار العضلي، بالإضافة إلى ان رفع هرمون الانسولين بعد التمرين يزيد من فرصة استفادة الجسم من المغذيات وامتصاصها باعلى جودة وسرعة ممكنة.
واتساب
تيلغرام