أسهل شرح لمراحل هضم الطعام

مراحل هضم الطعام

هضم الطعام ببساطة هو عملية تهدف إلى تحويل الطعام من صورة إلى صورة أخرى قابلة للامتصاص داخل جسم الأنسان مثل تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز قابل للاستخدام كمصدر للطاقة، أو تحويل البروتين إلى أحماض أمينية تشارك في عدة عمليات حيوية مثل بناء الأنسجة.

1-مرحلة طهي الطعام

المرحلة الأولى لا تحدث داخل جسم الأنسان بل تحدث في الخارج عن طريق الطهي، والذي يعد أحد مراحل هضم الطعام الهامة.

عملية الطهي تساهم في تفكك الروابط والأنسجة للاطعمة المختلفة لكي تكون أسهل في تناولها ويكون تكسيرها داخل الجسم أبسط.

على سبيل المثال يساعد الطبخ في تكسير الروابط في النشا في مصادر الكربوهيدرات وبالتالي تصبح أكثر قابلية للهضم، نفس الأمر مع اللحم والدجاج.

كلما زادت خطوات وفترة الطهي كلما كان أسهل في امتصاصه، وهو ليس دائما شيء جيد، مثلا مع الكربوهيدرات كلما تم طهيها كلما زاد مؤشر تأثيرها على سكر الدم أو المؤشر الجلايسيمي لأنها تمتص بسرعة كبيرة وترفع سكر الدم بشكل مفاجئ.

2-المضغ

عملية المضغ داخل الفم أحد مراحل هضم الطعام الهامة والتي تساهم في تكسير الطعام وطحنه لكي يكون قابل للامتصاص داخل المعدة.

عن طريق اللعاب يتحول الطعام إلى صورة أسهل ورطب وبالتالي سهل التحرك داخل الفم إلى البلعوم ومن ثم للمعدة، بجانب أن هناك انزيمات هضم يتم إفرازها من قبل أن تصل الأطعمة حتى إلى المعدة وتساعد على تكسير السكريات في الطعام.

3-مرحلة هضم الكربوهيدرات

تبدأ مرحلة هضم الكربوهيدرات من خلال إفراز أنزيم الأميليز وهو الأنزيم المتواجد في اللعاب ودوره هو تحويل السكر إلى مادة أسهل وهي المالتوز.

تتحول جميع الكربوهيدرات من الصورة الأصلية وهي السكريات المتعددة والثنائية إلى صورة بسيطة وهي السكريات الأحادية لكي تكون جاهزة للامتصاص.

هناك جزء من الكربوهيدرات يتم هضمها داخل المعدة وجزء آخر يتم هضمه داخل الأمعاء الدقيقة بواسطة الأنزيمات الهضمية مثل التي يتم أفرازها من البنكرياس.

4-مرحلة هضم البروتين

يتم هضم البروتين عن طريق أنزيمات الكبد والبنكرياس، والهدف هو تحويله إلى الأحماض الأمينية، يمكن أن تظل عملية هضم البروتين لفترة طويلة داخل المعدة تصل إلى 4-5 ساعات، وبالتالي يحتاج البروتين عادة وقت أطول من الكربوهيدرات في الامتصاص.

5-مرحلة هضم الدهون

كما يحدث مع البروتين عن طريق الأنزيمات يتم تحلل الدهون إلى جزيئات أصغر مثل الجلسرين والدهون الفوسفاتية والكوليسترول والتي يمكن هضمها بسهولة عن طريق الليباز وهو أنزيم يحفز تحلل وهضم الدهون.

6-مرحلة هضم الفيتامينات والمعادن

يختلف هضم كل فيتامين ومعدن فهناك بعض أنواع هذه المغذيات يحتاج إلى وسيط للنقل والاستفادة منه داخل الأمعاء أو الاتحاد مع جزيء أخر ليتم هضمها بشكل كامل.

7-مرحلة التبرز

بعد استفادة الجسم من كل العناصر الغذائية في الطعام تخرج الأجزاء الصلبة الغير مستخدمة أو النفايات في الأمعاء الغليظة ومن ثم يتم دفعها إلى المستقيم حتى تكون جاهزة إلى العملية الأخيرة وهي التبرز للتخلص منها.

أعجبك المقال؟ شاركه على شبكات التواصل الإجتماعية